La taille de la vigne, est une étape trés importante pour l'élaboration d'un vin de qualité, à VOUVRAY, nous pratiquons la taille en gobelet éventail, c'est à dire que nous avons un cep avec trois, quatre ou cinq bras, sur lequel nous laissons un seul courson de deux bourgeons. Le courson est appelé en Touraine "poussier", il s'agit en fait d'un rameau de l'année, appelé sarment, qu'on coupe à deux bourgeons.
Ce mode de taille est appelé gobelet éventail, contrairement au gobelet, car les bras sont étalés dans l'alignement du rang.
La taille permet, entre autre, de réguler la quantité de raisin que nous souhaitons produire, mais ce n'est pas le seul facteur déterminant.
AVANT
APRES
Les sarments coupés sont regroupés tous les deux rangs, où ils seront ultérieurement broyés avec le tracteur.
Sur notre exploitation nous commençons la taille début décembre pour terminer début avril.
