Ça y est, et ce n'est pas dommage! La taille est une intervention fondamentale dans le métier de vigneron, ce n'est pas déplaisant bien au contraire, mais c'est l'étape la plus longue et la plus laborieuse de notre métier. Nous avons débuté la taille au tout début du mois de décembre et avons terminé hier dans une parcelle qui craint les gelées de printemps. Nous sommes vraiment heureux. Pour nous remonter le moral, la semaine passée, nous avons ramassé dans nos vignes quelques morilles. Vous pouvez en voir une tout juste au milieu de la photo.
Après les avoir bien nettoyées, nous les avons fait cuire au beurre, ail et persil, puis un petit oeuf sur le plat dessus, un verre de VOUVRAY Demi-sec 2003, un vrai régal. Un plaisir simple qu'on aime à savourer le printemps venu. Malheureusement il n'y en a pas beaucoup et pas tous les ans. Par contre c'est le signe que nos terroirs viticoles ne sont pas si pollués.......
Je vous avais promis des photos de bourgeons, mais elles sont toutes floues, alors il faudra encore attendre, désolé.
